ハバロフスク地方の冷凍された生魚の料理

ロシアセンター: ロシア モスクワ (1998年開設)

メディアを超えて、今、思いを伝えて参ります。

 

ヨーロッパの影響を受けたロシア料理には、魚を煮たり焼いたりするのが一般的だが、

シベリア北部やサハ共和国などに冷凍された生魚を薄く切って、

塩とコショウに付けてから食べるという料理、ストロガニーナも知られている。

 

だが、ハバロフスク地方に住むナナイ民族には、凍った生魚の少し変わった食べ方がある。

冷凍のままに薄く切った魚(カワカマスやコクチマスなど)を

塩、コショウ、酢と水に混ぜて、約30分に寝かすだけで出来上がり。

 

この料理を現地の人が「タラー」(tala)と言う。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タラー用に魚を切る様子

 

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